MENU TERRE
Antipasti
Mousse de Parmigiano Reggiano issue de vaches rouges et de truffe noire de grande valeur
3.7
Vieillie 36 mois, découpée à la main, issue de porcs noirs élevés en semi-liberté dans les monts Sibyllins
Artichaut grillé conservé dans l'huile, crème de fèves, chapelure aux sept céréales et huile de basilic
1,6,8,11,12
oignon caramélisé, moutarde et Parmigiano Reggiano à la crème de bœuf rouge
10
Martina Franca Capocollo de Santoro et Burrata Stracciatella
1.7
Sélection de fromages servie avec des cerneaux de noix et du pain d'épices de la boulangerie Toussaint en Bourgogne, France.
1,7,8
Jambon de Parme DOP 24 mois, culatta, longe, filet de lardé, salami et Ciauscolo IGP Re Norcino
(recommandé pour 2 personnes)
servi avec des croûtons aux 7 céréales
1,6,8,11
Premiers cours
Viande, épinards, crème de pommes de terre au safran Volpini et amandes croquantes
1,3,7,8
dans un bouillon de Black Angus
artichauts en deux consistances et Pecorino Romano AOP
1,3,7
Crème de parmesan et champignons cèpes Ascoli
1,3,7
1,3
Toutes nos pâtes sont faites maison et nos tagliatelles sont étalées au rouleau à pâtisserie.
Deuxièmes plats
poids environ 1 kg
servi sur une pierre à savon
Grade A5, district de Kagoshima, poids approximatif 150 g
servi avec de la crème de topinambour
Côte de bœuf Angus, picanha Black Angus et côtes d'agneau
recommandé pour 2 personnes
servi sur une pierre à savon
Filet grillé avec radicchio, pignons de pin, tomates cerises et vinaigrette balsamique
filet grillé accompagné de purée de pommes de terre et de truffe noire de grande qualité
7
servi avec des pommes de terre croustillantes
avec des légumes cuits au four coupés en dés
1
côtes d'agneau écossaises IGP
servi avec un mélange d'herbes sauvages
Bœuf, poulet et agneau panés au panko
servi avec des olives Ascoli et des champignons cremini frits
1.3
MENU DE LA MER
Antipasti
croûtons de stracciatella et de curcuma
1, 4, 6, 7, 8, 11, 12
servi avec de la mayonnaise maison
1,3,4,12
marinés par nos soins dans du sel, des agrumes et du poivre noir
Chips de pain noir, salsa à la mangue et amandes croquantes
1,4,6,8,11
Cuisiné de deux façons, servi sur une crème de pommes de terre au safran Volpini.
1,4,7
Premiers cours
Farine Senatore Cappelli dans la soupe de poulpe, légèrement épicée
1,2,14
cabillaud, olives de Leccino et tomates cerises grillées
1,3,4
palourdes et tomates dattes confites
1.14
Toutes nos pâtes sont faites maison et nos tagliatelles sont étalées au rouleau à pâtisserie.
Deuxièmes plats
Filet de bar doré cuit au four, servi avec une crème de topinambours et des chips de topinambours
1.4
Calamars, crevettes et courgettes
1,2,14
Crevettes, calamars, fruits de mer variés et nos légumes
1,2,4
NOS PIZZAS
Menu
Pizzas contemporaines
Stracciatella, tomates cerises confites, oignons de Tropea et jambon de Parme affiné 24 mois
1,6,7
Fiordilatte, pommes de terre moelleuses Volpini au safran, pancetta Santoro et cèpes Ascoli
1,6,7
Fiordilatte, fanes de navets, olives Leccino, stracciatella et piment
1,6,7
Fromage mozzarella, chips, jambon cuit de Prague, romarin et sel de Maldon
1,6,7
Fornarina rouge, stracciatella, datterino confit, pousses fraîches et anchois cantabriques « Reserva »
1, 4, 6, 7, 12
Crème de stracciatrine, salade composée, saumon mariné maison au sel, aux agrumes et à l'huile de citron
1,4,6,7
Tomates, salade composée, oignons caramélisés, thon Bonito del Norte et mayonnaise maison
1, 3, 4, 6, 7, 12
Fornarina rouge, stracciatella, tomates datterino confites, salade composée et jambon de Parme 24 mois
1,6,7
Afin de vous offrir une expérience unique, il n'est pas possible de modifier les pizzas contemporaines.
Menu
pizzas blanches
Fiordilatte, pommes de terre, bacon Santoro et Gorgonzola DOP
1,6,7
fromage Fiordilatte, champignons, crème de truffe et speck IGP du Haut-Adige
1,6,7
Fiordilatte, artichauts grillés, scamorza fumé et pancetta Santoro
1,6,7
Fiordilatte, stracchino, radicchio, noix, bacon Santoro et poivre
1,6,7,8
Base Fornarina, crème de stracchino, pistaches concassées et mortadelle IGP
1,6,7,8
Fiordilatte, artichauts grillés, longe de Re Norcino et Pecorino Romano DOP
1,6,7,12
Menu
Pizzas rouges
Tomate, murgella Fiordilatte, basilic frais et son huile
Ajouté, conformément à la tradition, du Parmigiano Reggiano affiné 24 mois, issu de vaches rouges, à 2 €.
1,6,7
Tomates, mozzarella, herbes sauvages et saucisse de la ferme Gatto
1,6,7
Tomates, mozzarella, saucisse Gatto Farm, tomates cerises et origan des Pouilles
1,6,7
Tomate, mozzarella, aubergines, saucisse Gatto et parmesan
1,6,7
Tomates, mozzarella de bufflonne AOP et origan des Pouilles
1,6,7
Tomates cerises et oignons poêlés et épicés, olives Leccino et stracciatella
1,6,7
Tomates, mozzarella, poivrons, saucisse Gatto et salami piquant
1,6,7
Tomates, murgella fiordilatte, champignons, artichauts, olives, jambon cuit, basilic et son huile
1,6,7
Ajouts
Nous informons notre clientèle que le samedi, le service de la pizzeria est assuré uniquement pour les commandes à emporter.
Accompagnements
Boulettes de viande frites mélangées, courgettes et frites
1.3
de notre production
1,3,12
crème anglaise panée et frite
1,3,7
1
Légumes et herbes coupés en dés, chapelure aromatisée, dorés au four
1
chicorée, blettes et épinards
bonbons
servi avec de la glace au chocolat noir
Temps de préparation : 10 min
1,3,7,8
namelaka au chocolat noir, crumble aux noix de pécan et crème, sel de Maldon et huile d'olive extra vierge
Pâte sablée aux noisettes, crème de ricotta, poires caramélisées et sorbet poire-cannelle
1,3,7,8
pommes confites, cannelle et crumble
Servi avec trois sauces maison : fraise, mangue et fruits rouges.
1.7
Saiwa gold, crème de mascarpone et crumble au cacao
1.7
avec de la vanille de notre production, servie avec des cerises noires de Cantiano
7
avec le défunt mandarin de Ciaculli
Pour une expérience unique Cliquez ici et découvrez quels plats accompagneront nos desserts
