LA PRÉCIEUSE TRUFFE BLANCHE DES SIBILLINI
Steak grillé au couteau de Marchigiana
avec des copeaux de truffe
27.
Œuf bio 62°
avec mousse de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse et copeaux de truffe
23.
Cappelletti
dans un bouillon avec des copeaux de truffe
30.
Tagliolini
sauté au beurre salé normand et à la truffe
28.
MENU TERRE
Antipasti
Artichaut grillé, crème de fèves, chapelure aux sept céréales et huile de basilic
coupé au couteau, à partir de porcs noirs semi-sauvages élevés dans les montagnes des Sibyllins
oignon caramélisé, moutarde et Parmigiano Reggiano à la crème de bœuf rouge
Martina Franca Capocollo de Santoro et Burrata Stracciatella
Sélection de fromages servie avec des cerneaux de noix et du pain d'épices de la boulangerie Toussaint en Bourgogne, France.
Jambon de Parme DOP 24 mois, culatta, longe, filet de lardé, salami et Causcolo IGP Re Norcino
(recommandé pour 2 personnes)
servi avec des croûtons aux 7 céréales
Premiers cours
Viande, épinards, crème de pommes de terre au safran Volpini et amandes croquantes
servi dans un bouillon de Black Angus
artichauts en deux consistances et Pecorino Romano AOP
Crème de parmesan et champignons Ascoli porcini
Toutes nos pâtes sont faites maison et nos tagliatelles sont étalées au rouleau à pâtisserie.
Deuxièmes plats
Origine : Kagoshima, Japon, qualité A5
servi avec une crème de topinambour, poids approximatif 140 g
Steak Angus, picanha Black Angus et côtes d'agneau
recommandé pour 2 personnes
servi sur une pierre à savon
Filet grillé avec radicchio, pignons de pin, tomates cerises et vinaigrette balsamique
servi avec des pommes de terre croustillantes
avec des légumes cuits au four coupés en dés
côtes d'agneau écossaises IGP
servi avec un mélange d'herbes sauvages
Bœuf, poulet et agneau panés au panko
servi avec des olives Ascoli et des champignons cremini frits
MENU DE LA MER
Antipasti
croûtons de stracciatella et de curcuma
servi avec de la mayonnaise maison
marinés par nos soins dans du sel, des agrumes et du poivre noir, servis avec des chips de pain noir, une sauce à la mangue et des amandes croquantes.
Premiers cours
Farine Senatore Cappelli dans la soupe de poulpe, légèrement épicée
cabillaud, olives de Leccino et tomates cerises grillées
palourdes et tomates dattes confites
Toutes nos pâtes sont faites maison et nos tagliatelles sont étalées au rouleau à pâtisserie.
Deuxièmes plats
Bar doré du Gargano cuit au four, crème de topinambour et chips d'artichaut
Calamars, crevettes et courgettes
Crevettes, calamars, fruits de mer variés et nos légumes
NOS PIZZAS
Menu
Pizzas contemporaines
Stracciatella, tomates cerises confites, oignons de Tropea et jambon de Parme affiné 24 mois
Mozzarella de bufflonne, crème de potiron, gorgonzola AOP, noix et longe de bœuf Re Norcino
Fiordilatte, pommes de terre moelleuses Volpini au safran, pancetta Santoro et cèpes Ascoli
Fiordilatte, fanes de navets, olives Leccino, stracciatella et piment
Fromage mozzarella, chips, jambon cuit de Prague, romarin et sel de Maldon
Fornarina rouge, stracciatella, datterino confit, pousses fraîches et anchois cantabriques « Reserva »
Tomates, salade composée, oignons caramélisés, thon Bonito del Norte et mayonnaise maison
Crème de stracciatrine, salade composée, saumon mariné maison au sel, aux agrumes et à l'huile de citron
Fornarina rouge, stracciatella, tomates datterino confites, salade composée et jambon de Parme 24 mois
Afin de vous offrir une expérience unique, il n'est pas possible de modifier les pizzas contemporaines.
Menu
pizzas blanches
Fiordilatte, pommes de terre, bacon Santoro et Gorgonzola DOP
fromage Fiordilatte, champignons, crème de truffe et speck IGP du Haut-Adige
Fiordilatte, artichauts grillés, scamorza fumé et pancetta Santoro
Fiordilatte, stracchino, radicchio, noix, bacon Santoro et poivre
Base Fornarina, crème de stracchino, pistaches concassées et mortadelle IGP
Fiordilatte, artichauts grillés, longe de Re Norcino et Pecorino Romano DOP
Menu
Pizzas rouges
Tomate, murgella Fiordilatte, basilic frais et son huile
Ajouté, conformément à la tradition, du Parmigiano Reggiano affiné 24 mois, issu de vaches rouges, à 2 €.
Tomates, mozzarella, herbes sauvages et saucisse de la ferme Gatto
Tomates, mozzarella, saucisse Gatto Farm, tomates cerises et origan des Pouilles
Tomate, mozzarella, aubergines, saucisse Gatto et parmesan
Tomates, mozzarella de bufflonne AOP et origan des Pouilles
Tomates cerises et oignons poêlés et épicés, olives Leccino et stracciatella
Tomates, mozzarella, poivrons, saucisse Gatto et salami piquant
Tomates, murgella fiordilatte, champignons, artichauts, olives, jambon cuit, basilic et son huile
Ajouts
Nous informons notre clientèle que le samedi, le service de la pizzeria est assuré uniquement pour les commandes à emporter.
Accompagnements
Boulettes de viande frites mélangées, courgettes et frites
de notre production
crème anglaise panée et frite
Légumes et herbes coupés en dés, chapelure aromatisée, dorés au four
chicorée, blettes et épinards
bonbons
servi avec de la glace au chocolat noir
Temps de préparation : 10 min
Pâte sablée aux noisettes, crème de ricotta, poires caramélisées et sorbet poire-cannelle
Servi avec trois sauces maison : fraise, mangue et fruits rouges.
Saiwa gold, crème de mascarpone et crumble au cacao
artisanal, servi avec de la glace à la vanille maison
avec le défunt mandarin de Ciaculli
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Menu
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