MENU TERRESTRE
Antipasti
Crème de tomates, mousse de Parmigiano Reggiano de vache rouge et huile de basilic
Artichaut grillé, crème de fèves, crumble de pain aux 7 céréales et huile de basilic
Martina Franca Capocollo de Santoro et Burrata Stracciatella
Sélection de fromages servis avec des cerneaux de noix et du pain d'épices de la boulangerie Toussaint en Bourgogne, France.
de Marchigiana 5R
servi en 3 variantes
Jambon de Parme DOP 24 mois, culatta, longe, filet de lardé, salami et Causcolo IGP Re Norcino
(recommandé pour 2 personnes)
servi avec des croûtons aux 7 grains
Entrées
viande, aux épinards, crème de pommes de terre au safran Volpini et amandes croquantes
beurre salé et truffe noire des Sibyllins
courgettes de notre jardin et bacon croustillant
Crème de tomates, pesto de basilic et cacioricotta affinée
Toutes les pâtes sont faites à la main par nos soins et les tagliatelles sont étalées au rouleau à pâtisserie
Deuxièmes plats
150g environ
servi avec de la crème de topinambours
environ 1 kg
servi sur pierre ollaire
poids environ 1 kg
servi sur pierre ollaire
Surlonge australienne, picanha Black Angus et côtes d'agneau
servi sur pierre ollaire, recommandé pour 2 personnes
Filet grillé avec purée de pommes de terre et truffe noire Sibillini
Filet grillé avec radicchio, pignons de pin, tomates cerises et vinaigrette au vinaigre balsamique
avec des légumes coupés en dés cuits au four
avec des pommes de terre croustillantes
Côtes d'agneau IGP d'Écosse
servi avec un mélange d'herbes sauvages
Bœuf, poulet et agneau au panko
servi avec des olives Ascoli et des cremini frits
MENU DE LA MER
Antipasti
croûtons de stracciatella et de curcuma
servi avec de la mayonnaise maison
mariné par nos soins dans du sel, des agrumes et du poivre noir, servi avec des chips de pain noir, de la sauce à la mangue et des amandes croquantes
En deux modes de cuisson sur une crème de pommes de terre au safran Volpini
Entrées
Farine de Senatore Cappelli dans une soupe de poulpe, légèrement épicée
morue, olives Leccino et tomates cerises brûlées
palourdes et tomates dattes confites
Toutes les pâtes sont faites à la main par nos soins et les tagliatelles sont étalées au rouleau à pâtisserie
Deuxièmes plats
Bar doré du Gargano cuit au four avec crème de topinambours et chips d'artichauts
Calamars, crevettes et courgettes
Crevettes, calmars, fruits de mer variés et nos légumes
NOS PIZZAS
Menu
Pizzas contemporaines
Stracciatella, tomates cerises confites, oignons de Tropea et jambon de Parme affiné 24 mois
Fornarina rouge, stracciatella, datterino confit, pousses fraîches et anchois cantabriques « Reserva »
Tomate, salade mixte, oignon caramélisé, thon Bonito del Norte et mayonnaise maison
Crème de stracchino, salade composée, saumon mariné par nos soins au sel, agrumes et huile de citron
Fornarina rouge, stracciatella, tomates datterino confites, salade composée et jambon de Parme affiné 24 mois
Tomates cerises Datterino, mozzarella de bufflonne crue DOP, pesto de basilic et crème de tomates
Afin de vous offrir une expérience unique, il n'est pas possible d'apporter des modifications aux pizzas contemporaines.
Menu
Pizzas blanches
Fiordilatte, pommes de terre, bacon Santoro et Gorgonzola DOP
Fromage Fiordilatte, champignons, crème de truffe et speck IGP Alto Adige
Fiordilatte, artichauts grillés, scamorza fumé et pancetta Santoro
Fiordilatte, stracchino, radicchio, noix, bacon Santoro et poivre
Fiordilatte, artichauts grillés, longe de Re Norcino et Pecorino Romano DOP
Menu
Pizzas rouges
Tomate, Fiordilatte Murgella, basilic frais et son huile
Ajouté, comme le veut la tradition, du Parmigiano Reggiano de 24 mois issu de vaches rouges 2 €
Tomate, mozzarella, herbes sauvages et saucisse de la ferme Gatto
Tomate, mozzarella, saucisse de la ferme Gatto, tomates cerises et origan des Pouilles
Tomate, mozzarella, aubergines, saucisse Gatto et parmesan
Tomate, mozzarella de bufflonne DOP et origan des Pouilles
Tomates cerises et oignons épicés poêlés, olives Leccino et fromage stracciatella
Tomate, mozzarella, poivrons, saucisse Gatto et salami épicé
Tomate, Murgella fiordilatte, champignons, artichauts, olives, jambon cuit, basilic et son huile
Ajouts
Nous informons nos clients que le samedi le service pizzeria est actif uniquement à emporter.
Accompagnements
boulettes de viande frites mixtes, courgettes et frites
crème anglaise panée et frite
de notre production
Légumes et légumes verts coupés en dés et chapelure aromatisée, dorés au four
chicorée, blettes et épinards
Bonbons
servi avec de la glace au chocolat noir
Temps de préparation 10 min
Pâte feuilletée au cacao, crème de ricotta, pistaches hachées et orange confite
Crémeux au yuzu et citrons de Sorrente, crumble et glace à la noix de coco
naturellement sans gluten et sans lactose
servi avec trois sauces maison : fraise, mangue et fruits rouges
Savoiardo maison, crème de mascarpone et crumble au cacao
de notre production
servi avec des cerises noires de Cantiano
avec le défunt mandarin de Ciaculli
Pour une expérience unique Cliquez ici et découvrez avec quoi accompagner nos desserts
Menu
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