LANDMENÜ
Antipasti
Messergeschnitten, von schwarzen Schweinen, die in halbwilden Bedingungen in den Sibillinischen Bergen aufgezogen wurden, 36 Monate gereift.
karamellisierte Zwiebeln, Senf und roter Parmigiano Reggiano
10
Konfierte Datterino-Tomaten, Mandeln und Basilikumöl
8
Martina Franca Capocollo aus Santoro und Burrata Stracciatella
1.7
Eine Auswahl an Käsesorten, serviert mit Walnusskernen und Lebkuchen aus der Bäckerei Toussaint in Burgund, Frankreich.
1,7,8
Gegrillte, in Öl eingelegte Artischocken, Saubohnencreme, Siebenkorn-Semmelbrösel und Basilikumöl
1,6,8,11,12
24-monatiger Parmaschinken DOP, Culatta, Lende, gespicktes Filet, Salami und Ciauscolo g.g.A. Re Norcino
(Empfohlen für 2 Personen)
serviert mit 7-Korn-Croutons
1,6,8,11
Vorspeisen
Fleisch, mit Spinat, Kartoffelpüree mit Safran Volpini und knackigen Mandeln
1,3,7,8,*
Creme aus Kirschtomaten, Pesto und gesalzenem Ricotta
Zucchini und Speck
1.3
1,3,*
Alle Nudeln werden von uns handgemacht, die Tagliatelle werden mit einem Nudelholz ausgerollt.
Zweite Kurse
Güteklasse A5, Bezirk Kagoshima, 150 g
serviert mit Topinamburcreme
auf Speckstein serviert
Gewicht ungefähr 1 kg
40 Tage trocken gereift, Gewicht ca. 1 kg
auf Speckstein serviert
Angus-Steak, Black-Angus-Picanha und Lammrippchen
Empfohlen für 2 Personen
auf Speckstein serviert
Gegrillt, serviert mit Artischocken und Kartoffeln
Gegrilltes Filet mit Radicchio, Pinienkernen, Kirschtomaten und Balsamico-Dressing
serviert mit gewürfeltem, gebackenem Gemüse
1
serviert mit knusprigen Kartoffeln
Schottische Lammrippchen mit geschützter geografischer Angabe
serviert mit einer Mischung aus Wildkräutern
*
Rind-, Hühner- und Lammfleisch in Panko-Panade
serviert mit Ascoli-Oliven und frittierten Champignons.
1,3,*
MEERESFRÜCHTE-MENÜ
Antipasti
Stracciatella- und Kurkuma-Croutons
1,4,6,7,8,11,12
serviert mit hausgemachter Mayonnaise
1,3,4,12,*
Von uns in Salz, Zitrusfrüchten und schwarzem Pfeffer mariniert.
Schwarzbrotchips, Mangosalsa und knackige Mandeln
1,4,6,8,11
Vorspeisen
Senatore Cappelli Mehl in Oktopussuppe, leicht scharf
1,2,14,*
Kabeljau, Leccino-Oliven und gebrannte Kirschtomaten
1,3,4,*
Venusmuscheln und konfierte Datteltomaten
1.14,*
Alle Nudeln werden von uns handgemacht, die Tagliatelle werden mit einem Nudelholz ausgerollt.
Zweite Kurse
Gebackenes goldgelbes Seebarschfilet, serviert mit Topinamburcreme und Topinamburchips.
1,4,*
Tintenfisch, Garnelen und Zucchini
1,2,14,*
Garnelen, Tintenfisch, gemischte Meeresfrüchte und unser Gemüse
1,2,4,*
UNSERE PIZZEN
Speisekarte
Moderne Pizzen
Stracciatella, konfierte Kirschtomaten, Tropea-Zwiebeln und 24 Monate gereifter Parmaschinken
1,6,7
Fiordilatte, Rübenblätter, Leccino-Oliven, Stracciatella und Chilischote
1,6,7
Mozzarella, Kartoffelchips, Prager Kochschinken, Rosmarin und Maldon-Salz
1,6,7
Rote Fornarina, Stracciatella, Confit Datterino, frische Sprossen und kantabrische Sardellen „Reserva“
1,4,6,7,12
Stracchino-Creme, gemischter Salat, von uns in Salz, Zitrusfrüchten und Zitronenöl marinierter Lachs
1,4,6,7
Tomaten, gemischter Salat, karamellisierte Zwiebeln, Bonito del Norte Thunfisch und hausgemachte Mayonnaise
1, 3, 4, 6, 7, 12
Rote Fornarina, Stracciatella, konfitierte Datterino-Tomaten, gemischter Salat und 24 Monate gereifter Parmaschinken
1,6,7
Um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, können an den modernen Pizzen keine Änderungen vorgenommen werden.
Speisekarte
Weiße Pizzen
DOP-Büffelmozzarella, gelbe und rote Datterino-Tomaten, Oregano
Fiordilatte, Kartoffeln, Santoro-Speck und Gorgonzola DOP
1,6,7
Fiordilatte-Käse, Champignons, Trüffelcreme und Speck aus Südtirol (g.g.A.)
1,6,7
Fiordilatte, gegrillte Artischocken, geräucherter Scamorza-Käse und Santoro-Pancetta
1,6,7
Fiordilatte, Stracchino, Radicchio, Walnüsse, Santoro-Speck und Pfeffer
1,6,7,8
Fornarina-Basis, Stracchino-Creme, gehackte Pistazien und Mortadella g.g.A
1,6,7,8
Fiordilatte, gegrillte Artischocken, Re Norcino-Lende und Pecorino Romano DOP
1,6,7,12
Speisekarte
Rote Pizzen
Tomaten, Fiordilatte Murmeltiere, frisches Basilikum und Basilikumöl
Hinzugefügt wurde traditionsgemäß 24 Monate alter Parmigiano Reggiano von roten Kühen (2 €).
1,6,7
Tomaten, Mozzarella, Wildkräuter und Wurst von der Gatto Farm
1,6,7,*
Tomaten, Mozzarella, Gatto Farm Wurst, Kirschtomaten und apulischer Oregano
1,6,7
Tomaten, Mozzarella, Auberginen, Gatto-Wurst und Parmesankäse
1,6,7
In der Pfanne gebratene, scharfe Kirschtomaten und Zwiebeln, Leccino-Oliven und Stracciatella-Käse
1,6,7
Tomaten, Mozzarella, Paprika, Gatto-Wurst und scharfe Salami
1,6,7
Tomaten, Murmeltiere (Murgella fiordilatte), Champignons, Artischocken, Oliven, gekochter Schinken, Basilikum und Basilikumöl
1,6,7
Tomate, DOP-Büffelmozzarella und Oregano
Ergänzungen
Wir möchten unsere Kunden darauf hinweisen, dass die Pizzeria samstags nur Speisen zum Mitnehmen anbietet.
Beilagen
Gemischte frittierte Fleischbällchen, Zucchini und Pommes frites
1,3,*
unserer Produktion
1,3,12,*
panierter und frittierter Pudding
1,3,7,*
1,*
Gewürfeltes Gemüse und Blattgemüse mit gewürzten Semmelbröseln, im Ofen goldbraun gebacken.
1
Chicorée, Mangold und Spinat
*
Süßigkeiten
serviert mit dunklem Schokoladeneis
Zubereitungszeit 10 Minuten
1,3,7,8
Mascarponecreme, Keks- und Kakaostreusel
3.7
Kakaoblätterteig, Schafsricotta, kandierte Orange und gehackte Pistazien
1,7,8,*
Serviert mit drei hausgemachten Saucen: Erdbeer-, Mango- und Beerensauce.
1.7
mit dem verstorbenen Mandarin von Ciaculli
Hausgemachtes Vanilleeis mit Cantiano-Kirschen
7
Für ein einzigartiges Erlebnis klicken Sie hier und erfahren Sie, welche Speisen zu unseren Desserts passen.
