LANDMENÜ
Antipasti
Parmigiano Reggiano, roter Kuhkäseschaum und kostbarer schwarzer Trüffel
3.7
36 Monate gereift, handgeschnitten, von schwarzen Schweinen, die in halbwilden Bedingungen in den Sibillinischen Bergen aufgezogen wurden
Gegrillte, in Öl eingelegte Artischocken, Saubohnencreme, Siebenkorn-Semmelbrösel und Basilikumöl
1,6,8,11,12
karamellisierte Zwiebeln, Senf und roter Parmigiano Reggiano
10
Martina Franca Capocollo aus Santoro und Burrata Stracciatella
1.7
Eine Auswahl an Käsesorten, serviert mit Walnusskernen und Lebkuchen aus der Bäckerei Toussaint in Burgund, Frankreich.
1,7,8
24-monatiger Parmaschinken DOP, Culatta, Lende, gespicktes Filet, Salami und Ciauscolo g.g.A. Re Norcino
(Empfohlen für 2 Personen)
serviert mit 7-Korn-Croutons
1,6,8,11
Vorspeisen
Fleisch, mit Spinat, Kartoffelpüree mit Safran Volpini und knackigen Mandeln
1,3,7,8
in Black Angus Brühe
Artischocken in zwei Konsistenzen und Pecorino Romano DOP
1,3,7
Parmesancreme und Ascoli-Steinpilze
1,3,7
1,3
Alle Nudeln werden von uns handgemacht, die Tagliatelle werden mit einem Nudelholz ausgerollt.
Zweite Kurse
Gewicht ungefähr 1 kg
auf Speckstein serviert
Güteklasse A5, Bezirk Kagoshima, Gewicht ca. 150 g
serviert mit Topinamburcreme
Angus-Rib-Eye-Steak, Black-Angus-Picanha und Lammrippchen
Empfohlen für 2 Personen
auf Speckstein serviert
Gegrilltes Filet mit Radicchio, Pinienkernen, Kirschtomaten und Balsamico-Dressing
Gegrilltes Filet mit Kartoffelpüree und edlem schwarzen Trüffel
7
serviert mit knusprigen Kartoffeln
mit gewürfeltem Ofengemüse
1
Schottische Lammrippchen mit geschützter geografischer Angabe
serviert mit einer Mischung aus Wildkräutern
Rind-, Hühner- und Lammfleisch in Panko-Panade
serviert mit Ascoli-Oliven und frittierten Champignons.
1.3
MEERESFRÜCHTE-MENÜ
Antipasti
Stracciatella- und Kurkuma-Croutons
1,4,6,7,8,11,12
serviert mit hausgemachter Mayonnaise
1,3,4,12
Von uns in Salz, Zitrusfrüchten und schwarzem Pfeffer mariniert.
Schwarzbrotchips, Mangosalsa und knackige Mandeln
1,4,6,8,11
Auf zwei Arten zubereitet, serviert auf einem cremigen Volpini-Safrankartoffelgericht.
1,4,7
Vorspeisen
Senatore Cappelli Mehl in Oktopussuppe, leicht scharf
1,2,14
Kabeljau, Leccino-Oliven und geröstete Kirschtomaten
1,3,4
Venusmuscheln und konfierte Datteltomaten
1.14
Alle Nudeln werden von uns handgemacht, die Tagliatelle werden mit einem Nudelholz ausgerollt.
Zweite Kurse
Gebackenes goldgelbes Seebarschfilet, serviert mit Topinamburcreme und Topinamburchips.
1.4
Tintenfisch, Garnelen und Zucchini
1,2,14
Garnelen, Tintenfisch, gemischte Meeresfrüchte und unser Gemüse
1,2,4
UNSERE PIZZEN
Speisekarte
Moderne Pizzen
Stracciatella, konfierte Kirschtomaten, Tropea-Zwiebeln und 24 Monate gereifter Parmaschinken
1,6,7
Fiordilatte, weiche Volpini-Safrankartoffeln, Santoro-Pancetta und Ascoli-Steinpilze
1,6,7
Fiordilatte, Rübenblätter, Leccino-Oliven, Stracciatella und Chilischote
1,6,7
Mozzarella, Kartoffelchips, Prager Kochschinken, Rosmarin und Maldon-Salz
1,6,7
Rote Fornarina, Stracciatella, Confit Datterino, frische Sprossen und kantabrische Sardellen „Reserva“
1,4,6,7,12
Stracchino-Creme, gemischter Salat, von uns in Salz, Zitrusfrüchten und Zitronenöl marinierter Lachs
1,4,6,7
Tomaten, gemischter Salat, karamellisierte Zwiebeln, Bonito del Norte Thunfisch und hausgemachte Mayonnaise
1, 3, 4, 6, 7, 12
Rote Fornarina, Stracciatella, konfitierte Datterino-Tomaten, gemischter Salat und 24 Monate gereifter Parmaschinken
1,6,7
Um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, können an den modernen Pizzen keine Änderungen vorgenommen werden.
Speisekarte
Weiße Pizzen
Fiordilatte, Kartoffeln, Santoro-Speck und Gorgonzola DOP
1,6,7
Fiordilatte-Käse, Champignons, Trüffelcreme und Speck aus Südtirol (g.g.A.)
1,6,7
Fiordilatte, gegrillte Artischocken, geräucherter Scamorza-Käse und Santoro-Pancetta
1,6,7
Fiordilatte, Stracchino, Radicchio, Walnüsse, Santoro-Speck und Pfeffer
1,6,7,8
Fornarina-Basis, Stracchino-Creme, gehackte Pistazien und Mortadella g.g.A
1,6,7,8
Fiordilatte, gegrillte Artischocken, Re Norcino-Lende und Pecorino Romano DOP
1,6,7,12
Speisekarte
Rote Pizzen
Tomaten, Fiordilatte Murmeltiere, frisches Basilikum und Basilikumöl
Hinzugefügt wurde traditionsgemäß 24 Monate alter Parmigiano Reggiano von roten Kühen (2 €).
1,6,7
Tomaten, Mozzarella, Wildkräuter und Wurst von der Gatto Farm
1,6,7
Tomaten, Mozzarella, Gatto Farm Wurst, Kirschtomaten und apulischer Oregano
1,6,7
Tomaten, Mozzarella, Auberginen, Gatto-Wurst und Parmesankäse
1,6,7
Tomaten, Büffelmozzarella (DOP-zertifiziert) und apulischer Oregano
1,6,7
In der Pfanne gebratene, scharfe Kirschtomaten und Zwiebeln, Leccino-Oliven und Stracciatella-Käse
1,6,7
Tomaten, Mozzarella, Paprika, Gatto-Wurst und scharfe Salami
1,6,7
Tomaten, Murmeltiere (Murgella fiordilatte), Champignons, Artischocken, Oliven, gekochter Schinken, Basilikum und Basilikumöl
1,6,7
Ergänzungen
Wir möchten unsere Kunden darauf hinweisen, dass die Pizzeria samstags nur Speisen zum Mitnehmen anbietet.
Beilagen
Gemischte frittierte Fleischbällchen, Zucchini und Pommes frites
1.3
unserer Produktion
1,3,12
panierter und frittierter Pudding
1,3,7
1
Gewürfeltes Gemüse und Blattgemüse mit gewürzten Semmelbröseln, im Ofen goldbraun gebacken.
1
Chicorée, Mangold und Spinat
Süßigkeiten
serviert mit dunklem Schokoladeneis
Zubereitungszeit 10 Minuten
1,3,7,8
Dunkle Schokoladen-Namelaka, Pekannuss-Crumble und Sahne, Maldon-Salz und Olivenöl extra vergine
Haselnuss-Mürbeteig, Ricottacreme, karamellisierte Birnen und Birnen-Zimt-Sorbet
1,3,7,8
Konfierte Äpfel, Zimt und Streusel
Serviert mit drei hausgemachten Saucen: Erdbeer-, Mango- und Beerensauce.
1.7
Saiwa Gold, Mascarponecreme und Kakaostreusel
1.7
mit Vanille aus eigener Herstellung, serviert mit schwarzen Cantiano-Kirschen
7
mit dem verstorbenen Mandarin von Ciaculli
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