LAND-MENÜ
Antipasti
Tomatencreme, Parmigiano Reggiano-Schaum von Red Cow und Basilikumöl
Gegrillte Artischocke, Saubohnencreme, 7-Korn-Brotkrümel und Basilikumöl
Martina Franca Capocollo aus Santoro und Burrata Stracciatella
Käseauswahl serviert mit Walnusskernen und Lebkuchen aus der Bäckerei Toussaint im französischen Burgund.
von Marchigiana 5R
serviert in 3 Variationen
24-monatiger Parmaschinken DOP, Culatta, Lende, gespicktes Filet, Salami und Ciauscolo g.g.A. Re Norcino
(empfohlen für 2 Personen)
serviert mit 7-Korn-Croutons
Erste Gänge
Fleisch, mit Spinat, Kartoffelcreme mit Safran Volpini und knackigen Mandeln
gesalzene Butter und schwarzer Sibillini-Trüffel
Zucchini aus unserem Garten und knuspriger Speck
Tomatencreme, Basilikumpesto und gereifter Cacioricotta
Alle Nudeln werden von uns handgemacht und die Tagliatelle werden mit einem Nudelholz ausgerollt
Zweite Gänge
ca. 150 g
serviert mit Topinamburcreme
ca. 1 kg
serviert auf Speckstein
Gewicht ca. 1kg
serviert auf Speckstein
Australisches Rinderfilet, Black Angus Picanha und Lammrippchen
serviert auf Speckstein, empfohlen für 2 Personen
Gegrilltes Filet mit Kartoffelpüree und schwarzem Sibillini-Trüffel
Gegrilltes Filet mit Radicchio, Pinienkernen, Kirschtomaten und Balsamico-Dressing
mit gewürfeltem Ofengemüse
mit knusprigen Kartoffeln
Lammrippchen g.g.A. aus Schottland
serviert mit einer Mischung aus Wildkräutern
Rind, Huhn und Lamm in Panko
serviert mit Ascoli-Oliven und gebratenen Cremini
MEERESMENÜ
Antipasti
Stracciatella- und Kurkuma-Croutons
serviert mit hausgemachter Mayonnaise
von uns in Salz, Zitrusfrüchten und schwarzem Pfeffer mariniert, serviert mit Schwarzbrotchips, Mangosauce und knackigen Mandeln
In zwei Kochmodi auf einer Kartoffelcreme mit Safran Volpini
Erste Gänge
Senatore Cappelli Mehl in Oktopussuppe, leicht scharf
Kabeljau, Leccino-Oliven und gebrannte Kirschtomaten
Muscheln und konfierte Datteltomaten
Alle Nudeln werden von uns handgemacht und die Tagliatelle werden mit einem Nudelholz ausgerollt
Zweite Gänge
Goldbraun gebackener Gargano-Wolfsbarsch mit Topinamburcreme und Artischockenchips
Tintenfisch, Garnelen und Zucchini
Garnelen, Tintenfisch, gemischte Meeresfrüchte und unser Gemüse
UNSERE PIZZAS
Speisekarte
Moderne Pizzen
Stracciatella, kandierte Kirschtomaten, Tropea-Zwiebeln und 24 Monate gereifter Parmaschinken
Rote Fornarina, Stracciatella, Confit Datterino, frische Sprossen und kantabrische Sardellen „Reserva“
Tomaten, gemischter Salat, karamellisierte Zwiebeln, Bonito del Norte Thunfisch und hausgemachte Mayonnaise
Stracchinocreme, gemischter Salat, von uns in Salz marinierter Lachs, Zitrusfrüchte und Zitronenöl
Rote Fornarina, Stracciatella, konfitierte Datterino-Tomaten, gemischter Salat und 24 Monate gereifter Parmaschinken
Datterino-Kirschtomaten, ungekochter Büffelmozzarella DOP, Basilikumpesto und Tomatencreme
Um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten, ist es nicht möglich, Änderungen an den aktuellen Pizzen vorzunehmen.
Speisekarte
Weiße Pizzen
Fiordilatte, Kartoffeln, Santoro-Speck und Gorgonzola DOP
Fiordilatte-Käse, Pilze, Trüffelcreme und Südtiroler Speck g.g.A.
Fiordilatte, gegrillte Artischocken, geräucherter Scamorza-Käse und Santoro-Pancetta
Fiordilatte, Stracchino, Radicchio, Walnüsse, Santoro-Speck und Pfeffer
Fiordilatte, gegrillte Artischocken, Re Norcino-Lende und Pecorino Romano DOP
Speisekarte
Rote Pizzen
Tomate, Fiordilatte Murgella, frisches Basilikum und sein Öl
Hinzugefügt, wie es die Tradition vorsieht, 24 Monate alter Parmigiano Reggiano von roten Kühen 2 €
Tomaten, Mozzarella, Wildkräuter und Wurst vom Gatto-Hof
Tomaten, Mozzarella, Gatto Farm-Wurst, Kirschtomaten und apulischer Oregano
Tomaten, Mozzarella, Auberginen, Gatto-Wurst und Parmesankäse
Tomaten, DOP-Büffelmozzarella und apulischer Oregano
Gebratene würzige Kirschtomaten und Zwiebeln, Leccino-Oliven und Stracciatella-Käse
Tomaten, Mozzarella, Paprika, Gatto-Wurst und scharfe Salami
Tomaten, Murgella fiordilatte, Pilze, Artischocken, Oliven, gekochter Schinken, Basilikum und sein Öl
Ergänzungen
Wir informieren unsere Kunden, dass der Pizzeria-Service samstags nur zum Mitnehmen aktiv ist.
Beilagen
gemischte frittierte Fleischbällchen, Zucchini und Pommes
panierter und frittierter Vanillepudding
unserer Produktion
Gewürfeltes Gemüse und Grünzeug und aromatisierte Semmelbrösel, im Ofen gebräunt
Chicorée, Mangold und Spinat
Süßigkeiten
serviert mit dunklem Schokoladeneis
Zubereitungszeit 10 Min.
Kakao-Blätterteig, Ricottacreme, gehackte Pistazien und kandierte Orange
Cremige Yuzu- und Sorrento-Zitronen, Crumble und Kokoseis
von Natur aus gluten- und laktosefrei
serviert mit drei hausgemachten Saucen: Erdbeere, Mango und Beeren
Hausgemachter Savoiardo, Mascarponecreme und Kakao-Crumble
unserer Produktion
serviert mit schwarzen Cantiano-Kirschen
mit der späten Mandarine von Ciaculli
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Speisekarte
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