MENÙ DELLA TERRA
Antipasti
tagliato al coltello, da maiale nero allevato in semibrado sui Sibillini, stagionatura 36 mesi
cipolla caramellata, senape e Parmigiano Reggiano da vacche rosse
10
datterino confit, mandorle e olio al basilico
8
Capocollo di Martina Franca azienda Santoro e stracciatella di burrata
1,7
Selezione di formaggi serviti con gherigli di noci e pan di spezie del forno Toussaint di Borgogna, Francia
1,7,8
Carciofo grigliato e messo sott'olio, crema di fave, crumble di pane ai 7 cereali e olio al basilico
1,6,8,11,12
Crudo di Parma 24 mesi DOP, culatta, lonza, filetto lardellato, salame e Ciauscolo IGP Re Norcino
(consigliato per 2 persone)
servita con crostini ai 7 cereali
1,6,8,11
Primi piatti
di carne, con spinacino, vellutata di patate allo zafferano Volpini e mandorle croccanti
1,3,7,8,*
crema di datterino, pesto e ricotta salata
zucchine e guanciale
1,3
1,3,*
Tutte le paste sono fatte a mano da noi e le tagliatelle stese al mattarello
Secondi piatti
grado A5, distretto di Kagoshima, 150g
servito con crema di topinambur
servita su pietra ollare
pezzatura 1 kg circa
dry aged 40 giorni, pezzatura 1kg circa
servita su pietra ollare
Tagliata di Angus, picanha di Black Angus e costine di agnello
consigliata per 2 persone
servita su pietra ollare
cotto alla griglia servito con carciofi e patate
Filetto cotto alla griglia con condimento di radicchio, pinoli, datterino e aceto balsamico
servita con dadolata di verdure al forno
1
servita con patate croccanti
costine di agnello Scozia IGP
servite con misto di erbe di campo
*
Manzo, pollo e agnello in panko
servito con olive all'ascolana e cremini fritti
1,3,*
MENÙ DEL MARE
Antipasti
stracciatella e crostini alla curcuma
1,4,6,7,8,11,12
servite con maionese fatta in casa
1,3,4,12,*
marinato da noi sotto sale, agrumi e pepe nero
chips di pane al nero, salsa al mango e mandorle croccanti
1,4,6,8,11
Primi piatti
farina Senatore Cappelli in zuppetta di polpo, leggermente piccante
1,2,14,*
baccalà, olive leccino e pomodorini bruciati
1,3,4,*
vongole e datterino confit
1,14,*
Tutte le paste sono fatte a mano da noi e le tagliatelle stese al mattarello
Secondi piatti
filetto di ombrina dorato al forno servito con crema di topinambur e chips di carciofi
1,4,*
Calamaro, gambero e zucchina
1,2,14,*
Gamberi, calamari, paranza e le nostre verdure
1,2,4,*
LE NOSTRE PIZZE
Menu
Pizze contemporanee
Stracciatella, datterino confit, cipolla di Tropea e Crudo di Parma 24 mesi
1,6,7
Fiordilatte, cime di rapa, olive leccino, stracciatella e peperoncino
1,6,7
Fiordilatte, chips di patate, prosciutto cotto di Praga, rosmarino e sale Maldon
1,6,7
Fornarina rossa, stracciatella, datterino confit , germogli freschi e alici del Cantabrico “Reserva”
1,4,6,7,12
Crema di stracchino, misticanza di insalatine, salmone marinato da noi sotto sale e agrumi e olio al limone
1,4,6,7
Pomodoro, misticanza di insalatine, cipolla caramellata, tonno Bonito del Norte e maionese fatta da noi
1,3,4,6,7,12
Fornarina rossa, stracciatella, datterino confit, misticanza di insalatine e Crudo di Parma 24 mesi
1,6,7
Al fine di offrirvi un'esperienza unica non è possibile apportare modifiche alle pizze contemporanee
Menu
Pizze bianche
Mozzarella di bufala DOP, datterino gialli e rossi, origano
Fiordilatte, patate, pancetta Santoro e gorgonzola Dop
1,6,7
Fiordilatte, funghi champignon, crema di tartufo e speck Alto Adige IGP
1,6,7
Fiordilatte, carciofi grigliati, scamorza affumicata e pancetta Santoro
1,6,7
Fiordilatte, stracchino, radicchio, noci, pancetta Santoro e pepe
1,6,7,8
Base fornarina, crema di stracchino, granella di pistacchi e mortadella IGP
1,6,7,8
Fiordilatte, carciofi grigliati, lonza Re Norcino e pecorino romano DOP
1,6,7,12
Menu
Pizze rosse
Pomodoro, Fiordilatte Murgella, basilico fresco e il suo olio
Aggiunta, come da tradizione, di Parmigiano Reggiano vacche rosse 24 mesi 2€
1,6,7
Pomodoro, fiordilatte, erbe di campo e salsiccia Az. Agricola Gatto
1,6,7,*
Pomodoro, fiordilatte, salsiccia Az. Agricola Gatto, pomodorini e origano pugliese
1,6,7
Pomodoro, fiordilatte, melanzane, salsiccia Az. Agricola Gatto e parmigiano
1,6,7
Pomodorini e cipolla piccanti saltati in padella, olive leccino e stracciatella
1,6,7
Pomodoro, Fiordilatte, peperoni, salsiccia az. Gatto e salame piccante
1,6,7
Pomodoro, fiordilatte Murgella, funghi, carciofi, olive, prosciutto cotto, basilico e il suo olio
1,6,7
Pomodoro, mozzarela di bufala DOP e origano
Aggiunte
Informiamo la gentile clientela che il Sabato il servizio di pizzeria è attivo solo da asporto.
Contorni
misto fritto con polpettine di carne, zucchine e patatine
1,3,*
di nostra produzione
1,3,12,*
crema pasticcera impanata e fritta
1,3,7,*
1,*
Ortaggi e verdure tagliate a dadoni e pangrattato aromatizzato, dorati al forno
1
cicoria, bietole e spinaci
*
Dolci
servito con gelato al cioccolato fondente
Tempo di preparazione 10 min
1,3,7,8
crema al mascarpone, biscotto e crumble al cacao
3,7
sfoglia al cacao, ricotta di pecora, arancia candita e granella di pistacchi
1,7,8,*
servita con tre salse fatte da noi, fragola, mango e frutti di bosco
1,7
al mandarino tardivo di Ciaculli
gelato alla vaniglia di nostra produzione con amarene di Cantiano
7
Per un'esperienza unica clicca qui e scopri cosa abbinare ai nostri dolci
